茶叶的分类及其品质特征（茶叶分类及特点）

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本文目录一览：

• 1、茶叶的种类及特点
• 2、请问六大茶类的基本品质特征,加工工艺,以及功效.
• 3、我国六大茶类的特征

茶叶的种类及特点

1、绿茶绿茶从制茶工艺上进行区分时，属于不发醇的茶叶种类，茶性方面比较寒凉，最主要的品质特点是绿时绿通等，面且绿茶也是我国最种范围广泛的茶叶种类，代表茶叶品类有西湖龙井、润息碧螺春、竹叶青、信阳毛失等。

2、绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，经高温破坏酶的活性，抑制多酚氧化酶的氧化作用，保持绿叶清汤的品质特点。

3、白茶分为：白芽茶、白叶茶。白茶具有越陈越香的特点（保存良好、优质原料的前提下），适用于阴虚型、湿热体质人群品饮。黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

4、绿茶：特点是清香爽口，色泽翠绿。代表茶叶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。 红茶：特点是香气浓郁，汤色红亮。代表茶叶有祁门红茶、正山小种、金骏眉等。 乌龙茶：特点是香气浓郁，有花香、果香和草香等。

5、绿茶类 绿茶加工一般经过杀青、揉捻、干燥等工序，属不发酵茶，其关键性的加工工序是“杀青”，总的品质特点是清（绿）汤绿叶。根据杀青方式和最后的干燥方式，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四类。

请问六大茶类的基本品质特征,加工工艺,以及功效.

1、黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。特点：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚.功效：去油腻、暖胃、减肥、将脂等功效。

2、品质特征 ： 粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。加工工艺：鲜叶采摘-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥 茶性： 后发酵茶，性温。[最适合人群]黑茶来自微生物产生的酶。

3、品质特征：红汤红叶，滋味醇厚。名茶代表：祁门红茶、正山小种、九曲红梅等；国际四大红茶包括祁门红茶（中国）、锡兰高地红茶（斯里兰卡）、大吉岭红茶（印度）、阿萨姆红茶（印度）。黑茶 发酵程度：后发酵茶。

4、工夫红茶 工夫红茶是我国传统的出口茶类，加工精细，成品分为正茶与副茶。正茶以产地命名，分列级别，如：祁红工夫、闽红工夫、滇红工夫、川红工夫、浮红工夫、越红工夫等。副茶包括：碎茶、片茶和末茶。

5、绿茶：绿茶是通过蒸、炒、揉、干等工艺制成的茶叶，具有清香、清黄、清爽的品质特点。绿茶含有丰富的儿茶素、儿茶酸、氨基酸等营养成分，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效。

我国六大茶类的特征

白茶---是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

绿茶特点：原料经过杀青后，不经过发酵，因此保留了较多的茶多酚和咖啡碱，有清香、清鲜、甘甜、爽口、回甘等特点，有助于降血压、防癌抗癌、防止牙菌斑、美容养颜等作用。

绿茶：是未经发酵的茶叶，具有清香、爽口的口感，有利于消除疲劳，降低血脂和预防癌症等效果。黑茶：是经过发酵和压制的茶叶，具有独特的陈香、滋味和甘醇，有利于促进消化、清热解毒和调节肠胃等功效。

中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。按[_a***_]分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。以下为其性质与特征：白茶。

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