茶叶微生物学分类表格式（茶叶生物学特征）

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本文目录一览：

• 1、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是
• 2、普洱茶渥堆过程中主要微生物有哪些
• 3、茶叶的特征成分有哪些

不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是

首先注意含B族维生素多的水果食物一般有西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、谷物、奶、蛋等。

研究发现，每100克绿茶中含有280毫克的维生素C，是红茶的5～6倍。在所有种类的茶叶中，绿茶中的维生素C的含量最高。

茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。

普洱茶渥堆过程中主要微生物有哪些

其中使用的菌种，推测包括空气中的乳酸菌及土壤、粪便中的曲霉菌、枯草杆菌等，由于都是秘方，所以目前尚无全面性的科学研究。

首先就是黑曲霉，这种对于普洱茶品质形成起着很重要的作用。青霉属，这种可以产生出有机酸和霉类，对于它的醇度和品质可以起到辅助的效果。根霉菌，对于控制湿度和温度有很大的作用。

普洱茶渥堆过程中微生物类群复杂种别繁多，主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌类。细菌数目极少，没有发现有致病细菌。台湾大学孙璐西教授做过实验证明在普洱茶中不含黄曲霉菌。

茶叶的特征成分有哪些

茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量50%以上。

咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。

维生素C通常茶叶存放越久，维生素C含量越少越新的茶叶，维生素C含量越高第一泡茶，所含维生素C最多2叶绿素还包括叶红素叶黄素花色素等3氨基酸茶叶的美味来源于氨基酸，当开水冲泡茶叶后，茶汁中。

茶叶 中的营养成分，茶多酚 ，生物碱 ，蛋白质与氨基酸 ，维生素 ，矿物质 元素 ，酶类 ，糖类 ，有机酸 ，芳香 物质，类 脂类 。茶叶的 保健 功效。

茶多酚 茶多酚是茶叶中最主要的成分之一，具有很强的抗氧化作用。茶多酚主要分为儿茶素和黄酮类两种，其中儿茶素占茶多酚总量的70%以上。儿茶素可以促进脂肪分解，有减肥效果；黄酮类可以预防血管硬化、心血管疾病等。

茶叶的主要化学成分，据现代科学研究已发现700余种。

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