茶叶烘干定义及分类方法（茶叶烘干定义及分类方法是什么）

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本文目录一览：

• 1、茶叶干燥方式有哪些
• 2、茶叶要怎样烘才最香?
• 3、茶叶的分类及其含义
• 4、怎么判断茶叶烘干了

茶叶干燥方式有哪些

1、常见的茶叶干燥方式：茶叶烘青 茶叶的烘青是较为常见的干燥方式。通过加热空气的温度，对茶叶进行物理加热，从而使得茶叶流失水分的过程。其优点是受热较为均匀，无异杂味。茶叶炒青 茶叶的炒青常见于名优绿茶的制作。

2、干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。

3、晒青：是直接利用阳光晒干的干燥方式，一主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。绿茶属于六大茶类之一，是一种未经发酵而制成的茶。

茶叶要怎样烘才最香?

1、烘烤材料。想让茶叶烘焙后带有香味，可以挑选带有香味的木材燃烧烘焙，比如松木、冷杉、丁香木等。因为带有香味的木材在燃烧时会散发香味，燃烧带有香味的木材就可以让木材散发的香味融入茶叶，这样就可以提高茶叶的香味。

2、有焦糖的味道而这个反应通常要温度达到120度左右才会有，所以，红茶在120度的温度烘上20到30分钟香气会很好，但也会有点火味具体的温度要根据不同的设备的变化，茶叶的量在变化在100到130度之间去调节。

3、香气不足的茶、储存一段时间或茶味走样的茶、为了参加比赛或迎合客户口味须要用火的力量改变茶的色、香、味、形，就是烘焙。

茶叶的分类及其含义

1、绿茶：绿色的茶叶是未经发酵的茶叶，它的鲜叶经过摘***后经过高温或低温烘干，然后经过揉捻和炒制等工艺加工而成。绿茶有清新的口感和清淡的香气，是大多数国家和地区饮用的茶类之一。

2、绿茶：绿茶翠绿、清爽。给人一种清静的感觉，绿茶代表着人的精明，同样的也表示人冷漠淡然不易接触。在爱情上也是一个不好的开始，用红茶来开始爱情，就用绿茶来结束这段交往。普洱茶：醇厚浆香，蕴涵禅理思想。

3、茶叶的主要分类包括：绿茶：绿茶是用新鲜嫩叶制作而成的茶叶，它具有天然的清香和淡淡的苦涩味道。代表有龙井、碧螺春、毛峰、砂糖心等。

怎么判断茶叶烘干了

从干茶颜色上区分。生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色，熟茶则是红褐色，甚至是黑色，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。

看茶叶的颜色如果茶叶指绿茶不是绿色的，而是淡***或其他颜色，说明茶叶泡熟了喝是能喝，只是味道变了，没有了绿茶应有的清香绿茶都是采摘的嫩芽，不是茶心。

第二步，捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。（这招很实用哦！）毛尖的最佳含水量应该在5%左右。

常见的茶叶干燥方式有烘干、炒干和烘炒结合等。烘干，利用热空气对茶叶进行加热，从而使得茶叶蒸发水分实现干燥的一种方式。***用烘干方式进行干燥的茶叶多呈自然状，香气清新，滋味鲜爽，如黄山毛峰、六安瓜片等。

绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

白茶是我国特产，主产于福建省。白茶在制法上***取不炒不揉的晾晒烘干工艺。黑茶的干燥有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。

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