按加工工序对茶叶进行分类（根据加工工艺的不同茶叶可以分成哪六大类）

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本文目录一览：

• 1、茶叶的分类方法有哪些
• 2、茶叶分类
• 3、红茶按照加工方法和出品茶形分为
• 4、按茶叶初加工方式分类安溪铁观音属于

茶叶的分类方法有哪些

绿茶根据制作加工的方法不同，绿茶还可以分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。那么要说我们国家最传统的绿茶还要数眉茶和珠茶。

茶叶可以按加工方式分为六大茶类，按发酵程度分为发酵茶、部分发酵茶和不发酵茶，按采摘时间分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，按生长环境又可以分为高山茶和平地茶。常用的为第一种。

表明制茶方法的系统性 一般而言，制法不同， 内含物质变化就不同， 品质也就有根本差别。每一个茶叶种类都有一个共同或相似的制法特点， 如红茶都有一个共同促进酶活 化， 使黄烷醇类（儿茶多酚类）。

从工艺上分；根据茶叶加工制法和品质上的差异，将茶叶分为六大类，分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶。

茶的分类方法有多种，其中最常见的是按照制作工艺和发酵程度来进行分类。按照这种分类方法，茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。 六大茶类的特点和代表茶叶如下： 绿茶：特点是清香爽口，色泽翠绿。

根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。绿茶性寒，适合体热上火、情绪急躁、精力困乏的人饮用。

茶叶分类

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。青茶（乌龙茶）---属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

根本茶类： （1）绿茶：这是我国产量至多的一类茶叶，其花色品种之多居天下首位。绿茶拥有香高、味醇、形美、耐冲泡等特征。其制作工艺都经由达成→揉捻→干燥的历程。

按照这种分类方法，茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。 六大茶类的特点和代表茶叶如下： 绿茶：特点是清香爽口，色泽翠绿。代表茶叶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。 红茶：特点是香气浓郁，汤色红亮。

红茶按照加工方法和出品茶形分为

熟茶：是一种经过人工堆堆发酵、压制等加工方法制成的茶，也称后发酵茶。其颜色暗红，香气特别，口感醇厚，富有陈年味。烤青茶：是将青茶在火上焙制而成的一种茶，色泽绿中带黄，香气清淡，口感鲜活。

第一种，按加工工艺和成茶之后的外形来进行划分 用这种划分方式，红茶可以分成小种、工夫、红碎茶和速溶红茶。

红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。比较有名的有以下几种：祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部。

工夫红茶：因初制时特别注重条索的完整紧结，需费时费工而得名。工夫茶：是指茶的一种冲泡方法，因为这种方法极为讲究，操作起来需要有一定的“工夫”。

按照制作方法，红茶可以分为以下几类：①工夫红茶：工夫红茶是我国传统的独特茶品。因采制地区不同，茶树品种有异，制作技术不同，又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、胡红、越红之分。②小种红茶：产于我国福建武夷山。

小种红茶，是世界红茶的鼻祖，其品质特点是条粗而壮实，因加工过程中有熏烟工序，形成其特有的松烟香味。小种红茶根据产地不同，有正山小种、坦洋小种和政和小种，其中以正山小种品质最好。

按茶叶初加工方式分类安溪铁观音属于

1、因此安溪铁观音不属于绿茶，而属于乌龙茶。铁观音原是茶树品种名，因为它适制乌龙茶，其乌龙茶制成品名为铁观音。铁观音茶就是以铁观音品种茶做成的乌龙茶。

2、青茶类 铁观音是青茶类的传统名茶，属于半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气，冲泡后会飘散出天然兰花香，香气浓郁而持久，有七泡有余香的美誉，原产于福建泉州安溪县。

3、安溪铁观音属于乌龙茶。安溪铁观音是茶叶品种之一。福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。

4、安溪茶叶根据不同的制作工艺和茶叶特点，可分为以下几类：铁观音：属于乌龙茶，以其独特的花香与甘醇的味道而著称，有正山、水仙等不同品种。大红袍：也是乌龙茶，是安溪茶叶的名茶之一，以香气高长、滋味浓厚而著称。

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