存储对茶叶的影响（贮存茶叶要注意哪些环境因素）

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本文目录一览：

• 1、茶叶是不是储存越久越好
• 2、茶叶贮藏变质主要受哪些因素的影响
• 3、茶叶在存放过程中,到底发生了哪些变化

茶叶是不是储存越久越好

1、茶叶并不是储存越久越好，不同的茶品储存时间是不同的。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月～24个月不等，而散装茶叶保质期就更短。绿茶：保质期在常温下一般为一年左右。

2、茶叶并非储存越久越好，因为茶叶属于食品类，是有保质期的，茶叶一旦过了保质期，就极其容易变质，即使是未变质的茶叶，内质也早已不复从前，失去了品饮价值。

3、茶叶并不是储存越久越好，不同的茶品储存时间是不同的通常，密封包装的茶叶保质期是12个月～24个月不等，而散装茶叶保质期就更短绿茶保质期在常温下一般为一年左右红茶散装的保质期是18个月，而一般袋装红茶的。

4、一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。

5、不是，茶叶并不是没有保质期越长越好。 茶叶的保质期是指其保持原有品质和口感的时间。不同类型的茶叶具有不同的保质期。

茶叶贮藏变质主要受哪些因素的影响

光线 光线的照射可以加速多种化学反应，对储存茶叶极为不利。光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线对茶叶色泽的损伤最大。

影响茶叶保存的因素有哪些 湿度条件 首先，最重要的是湿度条件，茶叶含水量在百分之五以下比较耐于贮存，含水量增高就会促进茶叶内含物的氧化反应，放出热量，使茶叶中温度增高。

温度：茶叶宜存放在稳定的温度下。过高的温度会加速茶叶中的化学反应，导致失去香气和味道。过低的温度则容易使茶叶受潮或产生霉菌。湿度：茶叶对湿度很敏感。湿度过高会导致茶叶吸湿，容易受潮和产生霉变。

茶叶变质的主要原因：存放环境温度过高 茶叶应由低温冷藏，这样才有效减缓茶叶变褐及陈化，反而，存放的温度越高，茶叶外观色泽越容易变褐色。

④光照 光照是促进某些物质变化的重要因素，如茶叶中的脂类物质的氧化受光线的影响很大。脂类物质的光化学反应产物很多是异味物质，日晒味、陈味都与此有关。因此，贮藏茶叶通常需要避光。

引起茶叶劣变的主要因素有︰光线；温度；茶叶水分含量；空气湿度；氧气；微生物；异味污染；其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。

茶叶在存放过程中,到底发生了哪些变化

1、咖啡碱的含量变化不是很大，在茶汤中，咖啡碱的含量，是需要达到一定的程度，人体才能感知的到，当我们在品饮白茶的时候觉得会苦，可以减少投茶量，来降低茶汤中咖啡碱的含量。

2、通常茶叶在贮放后，香气滋味会发生变化。若同时在高温高湿、阳光照射下，会加速茶叶内含成分的变化，在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶，更应妥善保存。

3、干茶在存放的过程中干茶的色泽会由灰白、灰绿等较为鲜嫩的颜色逐步变为灰黄、褐色，并且有些存放年份较久的白茶表面还会出现霜。茶汤的色泽也会由原来的浅杏***变为颜色较深的红褐色。

4、茶多酚的氧化和聚变。茶多酚与茶叶的滋味，汤色的关系密切。在绿茶中，茶多酚的含量较高，其易贮藏过程中也易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸物质进一步反应，促使滋味变质。

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