茶叶的存储与鉴别（茶叶的贮存）

今天给各位分享茶叶的存储与鉴别的知识，其中也会对茶叶的贮存进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、茶叶如何鉴别、贮藏、选购
• 2、茶叶在存放过程中,到底发生了哪些变化
• 3、茶叶储存的五个基本要求

茶叶如何鉴别、贮藏、选购

1、辨别时，新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗***或暗褐色，汤色黄暗，清澈度低。

2、茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

3、主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。

4、如何挑选好茶叶 看色泽 新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。

茶叶在存放过程中,到底发生了哪些变化

1、咖啡碱的含量变化不是很大，在茶汤中，咖啡碱的含量，是需要达到一定的程度，人体才能感知的到，当我们在品饮白茶的时候觉得会苦，可以减少投茶量，来降低茶汤中咖啡碱的含量。

2、干茶在存放的过程中干茶的色泽会由灰白、灰绿等较为鲜嫩的颜色逐步变为灰黄、褐色，并且有些存放年份较久的白茶表面还会出现霜。茶汤的色泽也会由原来的浅杏***变为颜色较深的红褐色。

3、茶叶中茶多酚会被氧化，大量儿茶素转化，茶绿素转变成茶红素，茶黄素等。总的来说，环境是影响他们俩最重要的因素。

4、茶多酚的氧化和聚变。茶多酚与茶叶的滋味，汤色的关系密切。在绿茶中，茶多酚的含量较高，其易贮藏过程中也易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸物质进一步反应，促使滋味变质。

5、通常茶叶在贮放后，香气滋味会发生变化。若同时在高温高湿、阳光照射下，会加速茶叶内含成分的变化，在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶，更应妥善保存。

茶叶储存的五个基本要求

低温、避光、密封、干燥、清洁。根据查询百度题库得知，茶叶贮藏五个基本要求是（）。A.低温、避光、密封、干燥、清洁。B.低温、湿润、密封、避光、清洁。C.高温、避光、密封、干燥、清洁。D.高温、湿润、密封、避光、清洁。

一般来讲，茶叶保存在6个月内的，适宜冷藏温度为0℃~-5℃之间；如果储藏时间超过六个月的，则温度以-10℃~-18℃为宜。干燥 干燥有两层含义，一是茶叶贮存前含水量要控制在一定程度，二是贮存的环境要相对干燥。

储存温度：茶叶的储存温度应该在5℃-25℃之间。如果温度过高，会使茶叶中的香气和营养成分挥发；如果温度过低，会使茶叶受潮发霉，降低品质。避光：茶叶应该避免长时间直接受阳光照射。

关于茶叶的存储与鉴别和茶叶的贮存的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。