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1、结合上文,主要从观察鲜叶、干茶外形,品尝茶汤滋味以及茶品的耐泡度三方面,判断出普洱茶大叶种和中小叶种的明显区别。观外形是基础,而茶汤滋味和耐泡度是需要建立在恰当的冲泡方法上,方能很好的判断出大叶种和中小叶种。
2、小叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚,大叶种角质层厚度2~4μm叶大柔软,且叶面的革质层也比较薄;中小叶种角质层厚度4~8μm。
3、普洱茶树按叶形大小、大叶种和小叶种分。具体说来,大叶种特点为叶形椭圆,叶尾大,主脉明显,分脉密集而清晰,叶子背面绒毛披覆,叶边锯明显。
4、树种不同:大叶种茶树植株高大,有明显的主干,小叶茶既为小叶种茶,叶片较小。生长环境不同:大叶种茶多生长在云南、贵州一带,而小叶种生长在江淮一带。
5、叶面积≥40~60平方厘米的,称大叶种茶树;叶面积≥20~40平方厘米的,称中叶种茶树;叶面积≤20平方厘米的,称小叶种茶树。
1、八级:条索粗实;色泽黄绿,外形尚匀整,梗片稍多;香气平和,滋味平和,汤色绿黄稍浊,叶底粗壮。十级:条索粗松;色泽黄褐,外形欠匀整,梗片较多;香气粗老,滋味粗淡;汤色黄浊,叶底粗老。
2、沱茶:形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。大部分的普洱茶都事先紧压成型出售的,所以又称紧压茶(Compressed),可由它的形状来加以区分。沱茶是直径约十公分左右,像碗公一般的大小。
3、也有茶人按照质量、价格等标准,把普洱茶分为高、中、低三个档次。
4、等级:特级:一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下。一级:一芽二叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下。二级:一芽三叶占60%以上,同等嫩度其他芽叶占40%以下。
5、普洱茶鲜叶分级指标:特级:一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下。_级:一芽二叶占70%以上,其他相同嫩度的芽叶占30%以下。_级:一芽二叶或三叶的占60%以上,其他相同嫩度的芽占40%以下。
6、普洱茶依照它不同的外形,还可以细分成以下几种———饼茶:蒸压成扁平圆盘状,有点像派或比萨那样。古六大茶山多以357g(就是老重量单位:七两)压成一饼,七饼一包,喻为七七四十九为多子、多孙、多福。
按照树种分类:乔木茶:传统意义上的普洱茶,***乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。灌木茶:随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶。
一般大叶种叶大柔软,叶面的革质层也比较薄;小叶种叶片小而脆硬,叶面革质层较厚,叶片脆硬,对制茶品有影响但具有抗逆性。
云南的普洱茶不仅仅是乔木大叶种。也有中叶种的乔木和中小叶种的乔木。比如六大茶山的倚邦,还有曼松就是小叶种的茶叶。而景迈,帕沙还有那卡这些山头的茶叶都是属于中叶种。
也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。普洱茶依树种分类 乔木:主要***乔木树叶作茶菁,叶片较大,古称大叶茶。灌木:主要***灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种,称为小叶茶。
茶树种类指的是大茶树(scientificname:Camelliasinensis(L.)O.Kuntze)的亚种或变种,茶树种类主要根据叶片特征、品质特征和生态习性进行分类。
分类性状为树型,主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。分为乔木型、小乔木型、灌木型。 (1)乔木型此类是较原始的茶树类型。分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域,即我国热带或亚热带地区。
茶树是多年生常绿木本植物,按树干来分,有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。茶又称“茗”,属山茶科,常绿灌木嫩叶背生白色茸毛,称为“白毫”,老熟自落。它是评价茶叶优劣的标志之一。
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