龙井茶叶加工工艺流程图（龙井茶叶加工工艺流程图解）

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本文目录一览：

• 1、龙井茶叶制作工艺
• 2、龙井茶的制作步骤和要点
• 3、龙井茶的制作方式
• 4、西湖龙井茶叶的制作方法
• 5、西湖龙井茶叶生产环节介绍

龙井茶叶制作工艺

干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去***，筛去茶末，使成品大小均匀。挺长头，把筛出的长头（大一点的茶叶）再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。

通常高级龙井茶的采制是：采摘、晾晒、揉捻、炒制。***摘：龙井茶***摘有三大要求，分别是早、嫩、勤。通常在春季3-5月份采茶，***摘标准为初展的一芽一叶或一芽二叶，注意***大留小分批***摘。

揉捻：将萎凋过的嫩叶揉捻成条状，使其释放出茶叶的香气。烘干：将揉捻过的茶叶烘干，使茶叶保持干燥。

烘干：揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干。烘干的目的是去除茶叶中的水分，提高茶叶的保存性和口感。分级：经过烘干后，茶叶按照外形、大小、质量分为不同的等级。

龙井茶的制作步骤和要点

西湖龙井是中国著名的绿茶之一，其加工工艺步骤如下：***摘：***摘时间一般在清明节到谷雨节之间的早晨。***摘的茶叶要求嫩芽肥壮，尤其是以一芽一叶的毫尖尤佳。

晒青：***摘后，将鲜茶叶放在浅盘或竹篮中，晒青时间为3-4小时，待叶片变软、颜色发黄，叶质变得细嫩有韧性时即可出锅冷却。

步骤：将龙井茶叶倒入茶杯中，大约放入茶杯的1/3左右。倒入70℃左右的温水，水位不要过满。静静地等待3分钟左右，观察茶叶舒展开来，茶水颜色也会逐渐转黄。

通常高级龙井茶的***制是：***摘、晾晒、揉捻、炒制。***摘：龙井茶***摘有三大要求，分别是早、嫩、勤。通常在春季3-5月份***茶，***摘标准为初展的一芽一叶或一芽二叶，注意***大留小分批***摘。

龙井茶的制作方式

龙井茶是由茶树的嫩叶制作而成，根据制作过程可以分为以下几个步骤：***摘：在春季茶树生长期间***摘嫩叶。萎凋：将***摘下来的嫩叶摊放在竹篮或布袋中，使其水分逐渐散失，使叶子软化。

炒青：将毛茶投入到炒锅中进行炒制，炒熟的程度要恰到好处，不能过度、也不能不足。

冲泡：将龙井茶放入干净的茶杯中，倒入适量的沸水，等待2-3分钟待茶汤变黄后即可饮用，冲泡时注意水温不宜过高，否则会破坏茶叶的口感和香气；龙井茶最好不要加入任何配料，以免影响其原汁原味。

选渣：将已经烘干的茶叶轻轻地抖动，将茶叶中的粗杂质去除，使茶叶更加纯净。整理：将去杂后的茶叶分级整理，按照芽叶长度、颜色、形态等指标进行分类，得到一等、二等、三等等多个等级的龙井茶。

龙井茶的制作方法，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅等等阶段：青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。2。回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

西湖龙井茶叶的制作方法

1、制作工艺：***摘、晾晒、揉捻、炒制 ***摘：龙井茶的***摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。 晾晒：***摘后要竹筛上进行晾晒，然后再进行大致分类，由叶子品质档次来决定下一步炒制方式。

2、以下是西湖龙井茶的制作方法：***摘：在春季的3月中旬到4月中旬之间，选择日照充足的晴天进行***摘。只***摘一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，选择精细嫩绿、茸毛嫩白、完整齐齿的茶叶。

3、步骤：将龙井茶叶倒入茶杯中，大约放入茶杯的1/3左右。倒入70℃左右的温水，水位不要过满。静静地等待3分钟左右，观察茶叶舒展开来，茶水颜色也会逐渐转黄。

4、摘茶叶：手工龙井茶摘取的时间一般为谷雨前后或惊蛰，选取嫩叶一心二叶或一心三叶，摘取时要轻握茶叶，不要带上多余的茎。晾茶：摘取后的茶叶要晾放在凉爽的地方，使其变得柔软，以便于烘干和揉捻。

西湖龙井茶叶生产环节介绍

西湖龙井是中国著名的绿茶之一，其加工工艺步骤如下：***摘：***摘时间一般在清明节到谷雨节之间的早晨。***摘的茶叶要求嫩芽肥壮，尤其是以一芽一叶的毫尖尤佳。

***摘：龙井茶***摘时需要选取湿润的天气，在露水干尽后***摘，选择一年生的嫩芽，芽叶长相匀称，表皮光滑，有鲜嫩的质感。加工：龙井茶加工时有五步，不同于其他的绿茶。

回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

西湖龙井茶的炒制也是一绝，鲜叶摊放，火力锅温都是重要的环节，其炒制技艺可归纳为“抓、抖、（透）搭、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法。

***摘 龙井茶的***摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。以早为贵：历来龙井茶***摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早***三天是个宝，迟***三天变成草。

西湖龙井茶的生产过程主要包括***摘、晾青、揉捻等几个步骤。特别是在揉捻过程中，茶叶的色泽和芳香味都得到加强，使得香韵持久，茶汤清亮。

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