茶叶分类标志和分类方法（茶叶的分类方法及其种类代表品名）

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本文目录一览：

• 1、茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶

茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶

1、其类别区分主要依据为制作工艺以及成品感官品质等，再加工茶与代用茶较为特殊，前者是传统茶叶品得再加工制成，而代用茶则***用食用植物的叶、花、果（实）、根茎等制成。白茶 白茶是六大茶类之一。

2、绿茶是中国六大茶类中的一种，特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化，所以绿茶具有三绿的特点，茶汤和叶底都是绿色的。绿茶不发酵，茶性偏寒，是中国茶叶中最受欢迎的种类之一。

3、青茶：青茶（乌龙茶）是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。

4、黄茶 黄茶属于轻微发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是增加了一道闷黄的工艺，通过湿热和干热两种方式让茶叶变黄。黄茶的工艺关键在于闷黄，通过消除青气，使鲜叶由绿变黄。

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