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小技巧做无骨鸡爪最好选择新鲜的鸡爪,鸡爪一定要处理干净,最好挑那种肉质肥厚、大一点的鸡爪,这样也好去骨。
做无骨鸡爪一定要挑那些大的鸡爪,好剥有肉!鸡爪事先剪掉指甲,下锅煮熟,值得注意的是,煮鸡爪时不能一直大火,不然很容易把鸡爪煮烂。
去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡,浸泡时,放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3--4小时,沥水出锅晾凉,这样处理后不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。
一般来说做柠檬鸡爪最基础的配料就是凤爪、柠檬、花椒、姜片,葱段、蒜瓣、鸡精、盐,洋葱,白糖,芝麻油;需要什么自己可以看着加一些。
洗净之后,冷水下锅,撇掉血沫子,盛出备用。煮好的鸡爪捞出放入凉水后,然后用刀脱骨。锅里放油,烧热后加入蒜到锅里,爆出香味。然后加入辣椒酱、酱油、番茄酱和鸡爪,翻炒均匀。
储罐厂家:泉州市湘邵塑胶制品有限公司坐落于中国福建省泉州市,是一家集环保研发、生产、销售,安装和售后服务的化工设备生产商,一直注重滚塑技术,滚塑储罐的研制开发。
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