加工茶叶要不要捏紧实的简单介绍

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本文目录一览：

• 1、茶叶在什么温度下杀青青理条才紧实好看?
• 2、请问茶叶怎么鉴别好坏
• 3、茶叶的如何加工
• 4、如何鉴别茶叶的好坏?
• 5、茶的制作工序

茶叶在什么温度下杀青青理条才紧实好看?

1、因此，水温要人为降低一些。用降过温的水冲泡出的茶叶，滋味就非常甘甜。 对一般的茶类，还是新鲜些比较好。

2、这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。

3、新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。在常温下，安吉白茶极不稳定，很容易与空气中的氧气等物质发生反应，导致安吉白茶独有的特性丧失。

4、茶叶从茶树枝头采摘下来后，面对的第一把火便是“杀青”。什么是杀青呢？一个杀字，杀气腾腾的，充满了破坏性。

请问茶叶怎么鉴别好坏

1、区分茶叶好坏可以看茶形，品质好的茶叶色泽明亮、质地肥嫩、条索紧结匀称，显得活力十足。品质差的茶叶色泽较为暗沉，质地单薄不肥嫩，条索也比较松散，看起来没有活力。

2、茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。

3、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。

4、好的茶叶闻起来会有茶叶本身的清香，不会让人闻起来产生刺鼻的感觉，相反劣质的茶闻起来会有霉、烟等刺鼻的气味。茶叶条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。

5、这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。一看色泽：新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。

6、观察茶叶形状时，要注意干燥程度，好茶叶其含水量必须要低，若用手来加以识别，则轻捏即碎。在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整，则表明是好茶叶，多为人为***摘。

茶叶的如何加工

1、茶叶的加工和制作流程一般分为以下几个步骤：***摘：***摘茶叶时，需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，通常在清晨和傍晚进行***摘。

2、茶叶加工 ①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。

3、茶叶需要不断反复挤压，以促使其变硬，同时形成优美的外形。在定型过程中，温度和湿度也起着关键作用。包装：将茶叶打包并封装。茶叶应以透明的玻璃罐或铁罐为主要容器。

4、茶叶的机械加工这种加工方法是不改变茶叶的基本本质，但会改变茶叶的外观形状或大小，方便贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶加工是其中的典型。茶叶的物理加工其中包含有速溶茶、罐装茶水、泡沫茶。

如何鉴别茶叶的好坏?

1、观汤色，从茶汤颜色辨别。各种茶因制作方式及发酵程度之不同，各具有其标准汤色，茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳，若混浊暗淡透明度不足则为下品，此外茶汤中沉淀物愈少愈好。（好品质的红茶汤冷却後呈乳化现象，则另当别论）。

2、就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

3、『看干茶整体』条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。

茶的制作工序

分类： 教育/科学 解析：从***摘开始：工序 （一） 发酵 茶青***下后，首先要让其「发酵」，这样茶的颜色、香气、滋味才会形成。茶的发酵只是放在空气中任其「氧化」，并不需要填加任何物质。

乌龙茶的制作工艺为***摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等六大工序。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

好红茶的鲜叶，也就是茶菁，不是用机器***摘的，一般都必须***用传统的手工***摘。茶菁的选取和绿茶一样，讲究一心二叶或一心三叶，只有这两种叶子组成的新鲜嫩芽，才是好红茶的材料。

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