茶叶加工干燥技术要求高吗（茶叶干燥工艺）

本篇文章给大家谈谈茶叶加工干燥技术要求高吗，以及茶叶干燥工艺对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶干燥方式有哪些
• 2、绿茶加工中干燥的技术要点有哪些?
• 3、绿茶叶生产工艺及关键技术

茶叶干燥方式有哪些

1、茶叶干燥方式主要有烘干、炒干和晒干三种形式，干燥的主要目的为固定茶叶形态，形成独有的香气、滋味特征。

2、常见的茶叶干燥方式：茶叶烘青 茶叶的烘青是较为常见的干燥方式。通过加热空气的温度，对茶叶进行物理加热，从而使得茶叶流失水分的过程。其优点是受热较为均匀，无异杂味。茶叶炒青 茶叶的炒青常见于名优绿茶的制作。

3、烘青：的干燥方式是通过烘干，她的品质特征是口感鲜醇，香气清高，比如我们的安吉白茶。外形条索尚紧直，有锋苗，露毫，色泽深绿油润；内质香气清纯，滋味鲜醇，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩绿明亮完整。

绿茶加工中干燥的技术要点有哪些?

1、炒干，利用锅壁和滚筒筒体内表面的热对茶叶进行加热，进而使茶叶蒸发水分实现干燥的一种方式。***用炒干方式进行干燥的茶叶，条索紧结，香高味醇，如西湖龙井、三杯香、松萝茶等。

2、绿茶的5种杀青和干燥方式，加热杀青、热蒸汽杀青、炒干、烘干、晒干，杀青工序也是绿茶品质形成的基础，杀青主要分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式，而杀青之后，需进行干燥工艺，干燥工艺又分为炒干、炒干、晒干三种方式。

3、②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保存。干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。

4、干燥的目的是蒸发水分，整理外形，使茶香充分挥发。干燥的方法有烘干、炒干和晒干三种方式。绿茶的干燥工序一般是先烘干，再炒干。

5、杀青 杀青对绿茶品质的形成起着决定性的作用，因此，必须认真对待，操作上应严格要求。 影响杀青质量的因素有锅温、投叶量、机种、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连、互相制约，不能机械地加以分割。

6、现又改为瓶式炒干机滚二青，工效高，设备成本低，有利炒制成圆。比烘二青好。目前干燥四阶段，在瓶式炒干机和工农84型圆茶炒干机两种机器中炒制完成的。

绿茶叶生产工艺及关键技术

1、青茶的加工工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等关键工序。***摘：青茶的***摘时间一般是在春季，以鲜嫩的茶芽为主，同样也可以***摘秋季的茶叶。

2、工艺：杀青（炒青、烘青、蒸青、晒青）—揉捻（改变茶叶的形状）—干燥（固定形状，使水分保持在3%～5%之间）。

3、绿茶加工工艺通常分为以下三个步骤：杀青：杀青是绿茶制作中的第一步，也是最重要的一步。杀青的目的是破坏鲜叶中的酶类活性，防止发酵过度，使茶叶保持绿色。通常***用高温蒸气或烘焙的方式进行杀青。

4、绿茶的主要工艺为：①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。

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