茶叶加工工艺对品质的影响（茶叶加工与茶叶品质的关系）

今天给各位分享茶叶加工工艺对品质的影响的知识，其中也会对茶叶加工与茶叶品质的关系进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、茶叶加工过程中,不同的制茶工艺、步骤对茶叶的色香味形有什么影响?
• 2、茶叶的好坏是由原材料决定还是加工工艺决定
• 3、茶叶品质形成的主要因素是那些

茶叶加工过程中,不同的制茶工艺、步骤对茶叶的色香味形有什么影响?

1、鲜叶不经过萎调的话，鲜叶就会比较脆，在揉捻的过程中就会被揉碎，影响成茶后的外形和品质。揉捻是茶叶塑型的过程，揉捻时双手通过不同的方式来对茶叶进行不断揉搓，这一过程使茶汁溢于茶叶表面，便于后续的冲泡。

2、白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上***取不炒不揉的晾晒烘干工艺。 目前白茶种类不多，有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，制作工艺简单。

3、除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

茶叶的好坏是由原材料决定还是加工工艺决定

嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。

既然已经是一种文化，其学问就不是本人能完全把握，在此只能妄言几句，仅供参考：制作工艺决定茶的品种，而不决定品质。从制作工艺来看，主要有绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等。

原料细嫩不是重点，原料品质和工艺是关键 人们对优质的老茶头印象最深刻的就是茶汤的润滑浓稠，而越嫩的茶叶氨基酸及果胶含量就越丰富，所以不少人认为老茶头的原料越嫩越好。

加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。其次，越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。

但任何事物的好坏，不能由单一的标准决定。在评判茶叶品质的过程中，原料等级只是判定的标准之一，还有更重要的香气、滋味、口感等有待考量。而决定普洱茶最终综合表现的因素，除了原料，还包括工艺和仓储等。

比如龙井43#茶种的胚子，按铁观音的工艺做，还没做好就已经揉成渣了。如果铁观音的红心种按龙井的工艺做，是泡不出任何味道的，更不用说香气、口感和滋味了。

茶叶品质形成的主要因素是那些

茶叶品质形成的主要因素有哪些原料因素 鲜叶，即茶叶加工的原料，是茶叶品质形成的物质基础。

净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。

氧气在自然环境的空气中，含有21％的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。所以，目前有些地方***取抽气充氮、密封贮存的方法来储存茶叶。

但茶叶的“色、香、味、形”是茶叶质量好坏的外在表现，决定茶叶品质主要因素是茶叶的产地。产地不同，茶叶的质量也不同，茶树最适宜生长在地势高、气温低、云雾多、湿度大的地区。

嫩度：嫩度是决定茶叶品质的基本因素。所谓“干看形状，湿看叶底”，就是温柔的意思。一般嫩度好的茶叶容易达到茶叶的外观要求（如龙井的“淡、平、扁、直”）。此外，还可以通过茶叶有无前苗来鉴别。

一款茶叶的品质，常规说来，主要由茶叶的色、香、味、形决定，而茶叶的由主要取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术。除此之外，还有哪些因素影响茶叶的品质呢？ 什么是茶叶品质？茶叶品质一般是指茶叶的色、香、味、形。

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