茶叶怎么加工成直条形（茶叶怎样加工成茶）

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本文目录一览：

• 1、祁眉的制作工艺
• 2、茶叶理条速度快点理得直还是慢点直?温度要多少度?
• 3、绿茶的加工程序?

祁眉的制作工艺

工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干。红碎茶制造中***用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。

祁红金针 祁红金针是上等的祁门红茶，也叫祁眉，一般***用鲜嫩早期的叶子制作，有点类似正山小种中金骏眉的地位吧。

祁红金针：上等的祁门红茶，也叫祁眉，一般选用新鲜前期的叶子制造，有点相似正山小种中金骏眉的位置吧 。

祁门红茶比较好，是世界三大红茶之一，好的祁门红茶中祁眉这个品牌比较好，制作工艺完全靠手工，冲泡之后、散发诱人芳香，香高持久，汤色红艳通透，品之滋味温润醇厚。

茶叶理条速度快点理得直还是慢点直?温度要多少度?

茶叶理条需要将茶叶放入理条机内，放入的茶叶不超过槽锅深度的二分之一，理条机温度保持在65-85℃，一芽一叶的理条时间为6-8min，一芽两叶的理条时间为8-14min，理条机内茶叶叶条顺直，色泽润绿为宜绵绵的口感。

辉炒温度以茶温上升至65℃（稍有烫手感）时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。

随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。

白茶的制作工艺第三步：理条 杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。

绿茶的加工程序?

绿茶 初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）.精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

杀青 杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青***取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。

绿茶的加工基本工序是：杀青→揉捻（造形）→干燥。杀青是利用高温抑制酶活性，使茶叶保持绿色；同时，利用高温去除青草气形成茶香；还利用高温除去一部分水分，使叶子变软，有利于揉捻造形。

是指在初步加工过程中，干燥工序有炒有烘，目前新创制的名优绿茶多***用这种干燥方式，外形既有炒青的紧结，又有烘青的完整，滋味也具有鲜爽度，比较著名的洪炒结合型绿茶主要有惠明茶、瀑布仙茗茶、羊岩勾青茶等。

手工绿茶制作流程如下：绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。

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