毛尖茶叶加工制作过程（毛尖茶叶加工制作过程图片）

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本文目录一览：

• 1、毛尖茶的制作过程
• 2、毛尖怎么做?
• 3、古丈毛尖的制作工序

毛尖茶的制作过程

用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。

毛尖茶的制作过程1 筛选 因为毛尖茶树采摘下来的茶叶之间是存在差别的，在品质上有所不同，而且不同时间段不同天气***摘的茶叶原料也不同，因此在制作成茶品之前要将茶叶进行筛分。

古丈毛尖是一种传统的中国茶叶，制作过程非常精细，下面是它的制作工序：***摘：古丈毛尖一般在清晨***摘，***摘时要选择夏秋季节的嫩芽，摘下后用毛巾或纸巾轻轻擦拭。晾干：将***摘下来的古丈毛尖放置在通风处，晾干水分。

都匀毛尖茶是以贵州省都匀市生长的一种茶树新芽为原料，经过精心制作而成的一种绿茶。制作工艺通常分为以下几个步骤：***摘：在清晨或晴天的下午，选择茶树新芽为原料，保证鲜嫩度。

都匀毛尖是贵州省都匀市的一种名茶，制作过程如下：***摘：在贵州省都匀市境内海拔700-1500米的茶山上***摘开放过后的新芽（一芽一叶或一芽两叶）。

杀青：将***摘的嫩芽在高温下进行烘干，使其叶绿素酵素失去活性，停止其发酵过程。揉捻：将烘干后的嫩芽放入揉捻机中进行揉捻，使其叶片软化，形成毛尖形状。

毛尖怎么做?

毛尖制作分两类，一类是手工制作，一类是机械制作，具体如下：手工制作 筛分 将***摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午***和下午***的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。

筛选茶叶 制作茶叶毛尖时要先对***摘的茶叶进行筛选，因为不同的茶树***下的茶叶并不相同，只有那些一芽一叶的茶叶才是制作茶叶毛尖的上好原料。

做法：将毛尖蘑洗净，去掉根部泥沙，恰好长短，吃口感好。切成薄片或者留成小蘑菇，放入水中浸泡10分钟，去掉浮沫。用清水将毛尖蘑烫过，捞出备用。锅中热油，下姜蒜葱爆香，放入毛尖蘑煸炒出水分。

一，野山鸡炖毛尖蘑 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，中午吃，早上泡，晚上吃，中午泡。然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。浸泡后的水，成清***，营养成分极高。均为自然颜色。

古丈毛尖的制作工序

烘青：将茶叶置于烘青机中，用中温火进行烘干，使茶叶中的水分逐渐蒸发。萎蔫：将烘青完的茶叶放入萎蔫箱中，用低温加载茶叶，使其含水量在30%左右。

古丈毛尖的加工要经过三炒两揉及做条、提毫、收锅过程。加工古丈毛尖揉捻要重一些，炒的时间多一些，特别是做条、提毫、收锅要辅助手工制作，工序十分精细，要做到先理条，再拉条，后搓条。

首先***摘嫩芽，去掉旧叶和杂草，然后将嫩芽进行定型、揉捻、杀青等一系列严格的工序。最后，经过晾晒、烘焙等精细工艺，才成为传承几百年的古丈毛尖。

制作古丈毛尖时，要经过摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序，注意收锅时进行灵活翻拌，以巩固做条过程中所形成的良好外形，使茶条挺直不匀，达到紧直圆细的品质要求。

文化内涵制作技艺制作古丈毛尖需要选择优质的茶叶，然后进行揉捻、发酵、杀青、干燥等一系列工艺。由于制作过程的复杂性和对工艺技艺的高要求，古丈毛尖显得非常珍贵和独特。文化符号古丈毛尖是古丈县的一个重要文化符号。

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