茶叶分类是炒制手法吗（茶叶种类以什么为分类标准）

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本文目录一览：

• 1、绿茶和炒茶是不是一样的
• 2、茶的七种分类
• 3、茶叶分类的依据是什么
• 4、茶叶的分类方法

绿茶和炒茶是不是一样的

绿茶和炒茶是不一样的。绿茶是不发酵茶类的总称（如龙井、碧螺春等），绿茶为名词。炒茶是指制作茶叶（包括所有茶叶）的一个工序，茶叶从茶青采摘到成品需要经过多道的程序，炒茶是其中的一道工序，炒茶为动词。

高山炒茶是绿茶，茶叶按照加工工艺分为六大类：绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。炒茶是一种加工工艺，通常高山炒茶由绿茶乌龙茶所炒制，专业上讲叫炒青。炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。

揭东县新亨镇五房、坪上一带山区所产绿茶（炒茶），茶汤淡黄如花生油，味道醇甘喉底厚。五房绿茶又称“鸟啄茶”，传说是清未当地村民上山割草时偶然发现，后加工培育而成，民国时已大量内销和出口。

炒青绿茶和绿茶都属于绿茶茶类，但有以下不同：生产工艺不同：炒青绿茶是在***摘后立即经过高温炒制处理，而绿茶是先立即杀青后，再进行干燥处理。

炒茶，也叫炒青。绿茶，属不发酵茶类。绿茶的制做加工工艺基本上分四个步骤，即***青、杀青、揉捻、干燥。***青是指***摘茶青的过程。

潮汕炒茶是绿茶。之所以潮汕炒茶并不被广大人们所认识，是因为制作的问题导致茶叶的外形不够美观，并且第一次品尝炒茶时，会觉得有些苦，难以入口。

茶的七种分类

黑茶：又称普洱茶，是一种后发酵茶，经过揉捻、堆积、发酵等工序制作而成。黑茶茶汤色深红浓厚，香气独特，口感浓郁。花茶：以茶为主料加入花卉等辅料，经过复杂的工艺制作而成。

一些著名的红茶：普洱熟茶、老茶头、茯砖茶、黑砖茶、云南七子茶饼。花茶 花茶属于再加工茶（某茶+桂花龙井茶等某花）。花茶工艺：茶坯处理-鲜花养护-窨制勾兑-开花散热-堆垛窨制-开花-复火冷却-包装。

药茶---将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

黑茶：以粗老茶叶为原料，经过湿堆发酵、干堆和烘干等工艺而制成的茶。乌龙茶：以半老茶叶为原料，在发酵过程中进行揉捻、萎凋等工艺，制成的茶。

茶的分类有：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。绿茶（发酵度：0%）：绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。据统计，绿茶的品种至少有三千多种。

茶的种类分为七大类。不发酵茶---绿茶 绿茶，又称不发酵茶，是以适宜茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等传统工艺制成的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底都是以绿色为主调，因此成为绿茶。

茶叶分类的依据是什么

1、常见的茶叶分类依据有多种，一般来说，可以***用茶树品种、加工方式、产地、茶叶形状、茶叶口感和香气等因素作为分类依据。

2、茶叶的分类依据是什么：答案是制作工艺以及茶叶感官品质。

3、茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶六大类，依据是茶叶制法、品质的系统性以及茶叶中茶多酚的氧化程度，其中绿茶起源时间最早，同时绿茶也是我国主要的茶类，其品种众多，且各具特色。

4、六大茶类分类的依据主要有以下几个方面：氧化程度：茶叶的氧化程度是影响茶叶类别的一个重要因素。例如，绿茶是没有经过任何氧化处理的茶叶，而红茶则是经过了完全氧化的茶叶。

茶叶的分类方法

绿茶根据制作加工的方法不同，绿茶还可以分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。那么要说我们国家最传统的绿茶还要数眉茶和珠茶。

茶叶可以按加工方式分为六大茶类，按发酵程度分为发酵茶、部分发酵茶和不发酵茶，按***摘时间分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，按生长环境又可以分为高山茶和平地茶。常用的为第一种。

茶的分类方法：根据发酵程度分类：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶等。根据产地分类：中国茶、印度茶、斯里兰卡茶、日本茶等。根据制茶工艺分类：手工制茶、机械制茶等。

茶叶的分类方法 其一，必须表明制茶方法的系统性；其二，必须表明茶叶品质的系统性；其三，必须表明茶叶内含物质变化的系统性， 同时， 茶叶种类发展的先 后， 应作为茶叶分类排序的次序。

名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：基本茶类：绿茶---这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

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