茶叶存储变化的原因分析（茶叶在储存过程中会发生哪些变化）

本篇文章给大家谈谈茶叶存储变化的原因分析，以及茶叶在储存过程中会发生哪些变化对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶变质的主要原因是什么
• 2、影响储藏茶叶品质变化的因素有哪些
• 3、茶叶的不良变化有哪些原因

茶叶变质的主要原因是什么

引发茶叶变质的主要因素为：温度、湿度、空气、光照。

茶叶变质的主要原因：存放环境温度过高 茶叶应由低温冷藏，这样才有效减缓茶叶变褐及陈化，反而，存放的温度越高，茶叶外观色泽越容易变褐色。

茶叶变质主要是由于以下几个因素：氧化：茶叶中的茶多酚与空气中的氧气接触会引起氧化反应。这种氧化会导致茶叶颜色变暗，味道和香气变质。茶叶越长时间暴露在空气中，氧化程度就越高。湿度：茶叶容易受潮湿影响。

影响储藏茶叶品质变化的因素有哪些

1、温度对茶叶品质的影响：温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的7-8月份，气温有时会高达40℃以上，即茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。

2、影响茶叶品质的贮存环境因素包括如下：库房的基本要求。

3、温度和湿度。过高的温度，茶叶氧化变质，会导致茶叶氧化变质，过高的湿度，也会导致茶叶发霉变质。

4、引发茶叶变质的主要因素：温度 茶叶在温度越高的环境条件下品质变化越快。

茶叶的不良变化有哪些原因

1、茶叶变质的主要原因：存放环境温度过高 茶叶应由低温冷藏，这样才有效减缓茶叶变褐及陈化，反而，存放的温度越高，茶叶外观色泽越容易变褐色。

2、氧气：氧气会加速茶叶中的多酚类物质的氧化，被氧化的茶叶冲泡后会变红、变褐，失去茶叶的芳香味。光照：首先，光照会使茶叶的温度升高，这样会加速茶叶的氧化过程。

3、在绿茶中，茶多酚的保留量较多，同样在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步反应，促使滋味劣变。

4、③水分：茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶加速劣变，并促使茶叶中残留酵素发生氧化，使茶叶变质。④氧气：引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用均与氧气有关。

5、氧气在自然环境的空气中，含有21％的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。所以，目前有些地方***取抽气充氮、密封贮存的方法来储存茶叶。

6、茶叶变质的原因 存放环境温度过高 茶叶应由低温冷藏，这样才有效减缓茶叶变褐及陈化，反而，存放的温度越高，茶叶外观色泽越容易变褐色。

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