用云南茶叶加工单枞（单丛制茶工艺）

本篇文章给大家谈谈用云南茶叶加工单枞，以及单丛制茶工艺对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、单丛茶是如何做的
• 2、单枞茶知识
• 3、单丛茶制作工艺流程

单丛茶是如何做的

凤凰单丛茶是中国乌龙茶的代表之一，也是广东凤凰山区的特产。其制作工艺如下：采摘春茶：在农历2月至4月之间，挑选茶叶嫩芽。萎凋：将***摘的茶叶放置在10-12度的温度下进行萎凋，让茶叶的水分逐步散发出来。

让茶叶的颜色、香味、口感得到改善；烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其水分含量下降到7%~8%；分级和打捆：根据茶叶的外观、大小和成色进行分级，然后将茶叶分类打捆，凤凰单丛茶制作完成。

凤凰单丛茶是一种传统的广东岭南茶，其制茶工艺如下：选料：选用具有良好品质的冻顶乌龙茶叶，叶子形状匀称、色泽绿亮，叶肉饱满。揉捻：在实现萎凋后，按照传统的优雅均匀揉捻，使茶叶饱满。

做青：是单丛茶香气形成的关键工序。做青温度要求在20℃左右，用手指尖摇使叶片相互摩擦促使氧化，形成绿叶染金边，持续进行16-18小时，每次摇青3-5分钟，每隔120分钟摇一次，6-7次往复。

做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜。碰青原理是：用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用。

单枞茶知识

将适量的凤凰单丛放入盖瓯中，盖上杯盖，拇指按住盖子，其余四指握住盖瓯底，不停的摇晃盖瓯中的茶叶十几秒，让茶叶中的茶多酚等营养物质激活，醒好的凤凰单丛茶冲泡起来更香更好喝。

单枞茶属于乌龙茶。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。单丛茶，历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株***制”的延伸，有单株***制的、也有单丛品系、单丛品种***制的。

单丛茶实行分株单***，一般于午后开***，当晚加工，制茶均在夜间进行。凤凰单丛茶的***摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合，其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。

单丛茶是一种传统名茶，产自广东，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。

单丛茶，顾名思义就是***自一丛茶树上的茶叶，是茶叶制作中的一种传统工艺。单丛茶制作过程较为繁琐，需要在选料、修剪、***摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节上精心处理。

单丛茶另一个特点，是香气高扬，有自然花香，属于高香型茶叶，所以也被誉为“茶中香水”。单丛因为单株***摘制作，各单株香型都可能有所不同，所以单丛的香型也特别多，目前粗略归类就有十大香型，每个香型下都有数款不同单丛。

单丛茶制作工艺流程

凤凰单丛茶的***摘初制工艺是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序，其中多道工序又不断反复才能制成如益品道品质的好茶。

揉捻：通过人工或机器进行揉捻，使茶叶均匀柔韧，并有助于释放茶汁和提高茶质。 压制：将捻好的茶叶通过压缩表现出单丛形态，从而使茶叶更加紧密结实，便于储存和运输。

其制作工艺如下：***摘春茶：在农历2月至4月之间，挑选茶叶嫩芽。萎凋：将***摘的茶叶放置在10-12度的温度下进行萎凋，让茶叶的水分逐步散发出来。

原产地：广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、凤凰山。凤凰单枞制作工艺初制工艺流程（1）晒青：晒青的失水量应控制在10%到15%之间。（2）凉青：萎蔫的新鲜叶片能够补充水分，叶细胞恢复活力，呈现紧张状态。

关于用云南茶叶加工单枞和单丛制茶工艺的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。