我国茶叶加工技术的发（我国茶叶加工技术的发展）

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本文目录一览：

• 1、茶叶的如何加工
• 2、中国传统制茶技艺及其相关习俗-云南、广西、四川、贵州篇
• 3、求中国制茶技术的发展历程

茶叶的如何加工

1、基本加工工艺流程：茶坯与鲜花处理→窨花→通花（白兰花茶等可省略）→起花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶等可省略）→提花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）→匀堆装箱。

2、杀青 杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。

3、黄茶 制作过程：萎凋、杀青、三黄、干燥。

4、加工茶叶的步骤如下：原料/工具：茶叶；背篓；锅；竹筛。采摘茶叶。***摘应以一芽两叶为主，此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态。“摊晾”茶叶。

5、乌龙茶的制作：分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇青、摊青多次，用厚实的白布把茶包起，使劲揉。黑茶：分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。

中国传统制茶技艺及其相关习俗-云南、广西、四川、贵州篇

1、年，黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺）被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 六堡茶民俗（瑶族油茶习俗） 瑶族多分布在广西、云南、贵州一带，瑶族人多喜爱吃油茶，咸爽鲜香，可以充饥解渴、祛邪祛湿、开胃生津。

2、中国传统的茶叶制作技艺十分精湛，包括***摘、萎凋、揉捻、发酵 （部分品种）、干燥等多个环节，需要经过长期的学习和练习才能掌握。赤脚踩茶叶是一种传统的制茶工艺，主要分布在中国的湖南、广西、四川等地。

3、雨花茶制作技艺是中国传统绿茶针形类茶制作技艺的杰出代表。雨花茶形如松针，条紧圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，汤色清澈，香气高雅，滋味鲜醇，在绿茶中别具一格。

4、△ 干燥如此制成的滇红茶品质优异，茶汤在加入牛奶后仍有较强茶味，汤色呈棕色、粉红或姜***，其制作技艺蕴含着浓厚的茶文化底蕴，是茶叶科技专家和广大茶农实践和智慧的结晶。

5、盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。 饮盖碗茶一般说来，有五道程序： 一是净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。

6、年11月29日晚，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列***合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

求中国制茶技术的发展历程

宋代的制茶技术在唐代的基础上做了改进，一是蒸后要榨去部分茶汁，而是压模纹饰精细，因为有了贡茶制度的产生，还会将饰面花纹还会出现龙凤之类。此外，还有散叶茶的生产，散茶是蒸青之后直接烘干呈松散状的。

芽茶和叶茶制作技术提升，称为茗茶，广为流传·出现制茶机械。 明朝（1368-1644） 太祖发布诏令，废团茶、兴叶茶，贡茶由团饼茶改为芽茶。制茶技艺集中快速发展，废弃蒸靑改为炒靑，逐渐出现了黑茶、花茶、靑茶和红茶等丰富的品类。

宋代，制茶技术发展很快。新品不断涌现。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶盛行。宋代《宣和北苑贡茶录》记述“宋太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”。

年前：唐代经济发展，茶叶开始兴起。1000年前：改善泡茶技艺，更加注重质和器具。700年前：朱元璋废团茶、兴叶茶加速茶叶发展600年前：制茶工艺的进步，其他茶类陆续诞生。300年前：中国茶风靡世界，独步世界茶市。

新中国成立后，茶类产业技术的发展和先进的栽培采制技术得以推广，我国的茶叶及茶文化再度兴起。上个世纪80年代以来，中国茶及茶文化更是有了长足的发展。

提高茶园单产，完善制茶工艺。进入90年代后，名优茶生产异军突起，种类繁多，不但恢复生产了许多历史上的名茶，还创制了种类繁多新名茶。茶，二十一世纪的饮料大王，随着社会的发展，人民生活水平的提高，必将得到更大的发展。

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