安徽农大召开茶叶分类成果（安徽农业大学茶叶研究）

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本文目录一览：

• 1、安徽有哪些茶叶品种
• 2、茶叶分为绿茶红茶乌龙茶的依据是什么
• 3、如何辨别茶叶的具体分类

安徽有哪些茶叶品种

黄山毛峰：安徽省黄山市出产的优质绿茶，为安徽七大名茶之一。信阳毛尖：安徽省池州市出产的优质绿茶，为中国十大名茶之一。六安瓜片：安徽省六安市出产的优质绿茶，为安徽七大名茶之一。

安徽名茶有哪些？ 安徽是中国最大的产茶省份之一，除了特别著名的黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魅、祁门红茶被列入中国十大名茶外，全省传统名茶和新创名优绿茶、红茶、黄茶有百余种。

西湖龙井：产于安徽黄山一带，属于绿茶类。其特点是色泽翠绿，香气高雅清幽，滋味鲜爽甘醇，口感醇和回甘。黄山毛峰：产于安徽黄山及周边地区，属于绿茶类。

茶叶分为绿茶红茶乌龙茶的依据是什么

解析：是根据制作的发酵程度来定的。因而选择A项。绿茶在采摘下之后立刻进行高温杀青，没有经过酶发酵，所以能保持碧绿的颜色和清香。泡出来的茶汤颜色黄绿。

绿茶、红茶、乌龙茶分类的依据是制作工序和茶汤的色泽为依据的 绿茶的主要制作工序是：杀青——揉捻——烤制或晾晒，茶汤为绿色或浅绿色。红茶的主要制作工序：杀青——揉捻——发酵（控温让茶叶中的茶多酚进行转化）——烤制。

绿茶在***摘后经过高温杀青，没有经历酶发酵的过程。绿茶保持了碧绿的颜色和清新的香气。泡制后的茶汤呈现出黄绿色。乌龙茶***摘后不立刻进行杀青，而是经历一段时间的萎凋和轻微发酵过程。

发酵程度，绿茶是没有发酵。红茶是***酵的。乌龙茶是半发酵茶。

茶叶的六大类分类主要是根据制作茶叶的工艺来区分 这些类别的茶叶加工过程中 茶多酚的氧化程度高低来区分 像绿茶就属于不发酵茶 乌龙茶属于轻微发酵茶 黑茶就属于完全发酵茶 大体就是这样区分的。

如何辨别茶叶的具体分类

青茶：色泽青绿、汤色金黄。最有名的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、奇兰、黄金桂、凰单枞、凰水仙、岭头单枞、冻顶乌龙等。白茶：白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡。珍稀变异茶种。

茶叶分为六大种类，红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶；红茶特点为全发酵，茶性温和；绿茶属于不发酵茶；黄茶属于微发酵茶；白茶属于微发酵茶；乌龙茶属于半发酵茶，茶性平和；黑茶属于后发酵茶，茶性温和。

茶叶颜色，是对茶叶种类分类最直观的一种方法。当然，不是说绿茶就一定是绿色，越绿越好，但肯定是以绿色为主。红茶也不是红得像血一样叫极品，这个红是有个限度的，只是以红色为主。

如此的说法不一而足。其实，科学的分类，可分如下10类。依制造发酵程度分类 从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。全发酵茶：红茶、黄茶。

茶叶种类繁多，这里是常见的10大名茶的鉴别方法1 西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿***，手感光滑，一芽一叶或二叶芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂。

绿茶：绿茶叶色呈翠绿色，清香幽雅，味道爽口，入口后有甘甜的感觉。普遍的绿茶品种有龙井、毛峰、碧螺春、黄山毛峰等。红茶：红茶的茶叶为红棕色，参差不齐，松脆易碎，带有浓重的香气和深厚的口感，入口后醇厚甘美。

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