茶叶有几种香气分类表图（茶叶有几种香气分类表图解）

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本文目录一览：

• 1、盘点20种典型茶香,你闻过几种?
• 2、茶知识,六大茶系香型介绍
• 3、茶香令人身心愉悦,细说六大茶类的茶香特征

盘点20种典型茶香,你闻过几种?

采摘自云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适度的陈化后发酵，好的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。

最常见的九种茶香 毫香型：白毫多的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经过正常加工制作，干茶多白毫者，冲泡时散发特有的香气，为毫香。绿茶中的银针茶、碧螺春，具典型毫香；部分毛尖、毛峰茶，嫩香带毫香。

花香：花香不同于幽香，淡淡的花香，一般鲜叶嫩度味一芽二叶会有花香。果香：多见于乌龙茶，有些红茶带苹果香。参香：存放15年以上的老熟茶会有这种香气。

盘点9种典型茶香 毫香型：顾名思义就是“亳”表现出来的香气，小芽未展的鲜嫩是独具特色的香气。 嫩香型：鲜叶新鲜柔软，制茶及时合理，具嫩香的茶有峨蕊、毛尖等。

凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。

茶香是工夫红茶的典型香型，如一红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。7火香型 如果新鲜的叶子比较老，含有较多的茎秆，烘烤温度就高而充分，就会产生糖焦糖化。香型包括年糕香、高火香、老火香和香脆米香。

茶知识,六大茶系香型介绍

1、嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。火香：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

2、白茶是我国名茶之一，主要出产于福建云南等地，是中国六大茶系的重要成员。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，白茶冲泡以后汤色黄绿清澈，且味道甘甜回味悠长。特点：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美。

3、干闻：即间干茶的香味。一般好茶的茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。

4、．绿茶：不发酵茶，绿叶绿汤，汤色黄绿明亮，清香。如龙井、碧螺春等。制作工艺经过杀青、揉捻、干燥。2．红茶：全发酵茶，叶子变红，汤色红艳明亮，甜香。如祁门红茶、川红等。制作工艺经过萎凋、揉捻、发酵、干燥。

5、陈香：很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。蜜兰香：香气中甜香（似烤红薯香）夹带花香，多用于广东的“白叶工夫”茶的特殊香型。炒米香：类似爆米花之香气。

6、六大茶类指的是绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，其中绿茶汤色翠绿、茶香清雅，红茶汤色红润、味道香甜，黄茶汤色橙黄、口感香醇、黑茶属于后发酵茶，可以保存较长的时间，乌龙茶又叫青茶，是半发酵茶类。

茶香令人身心愉悦,细说六大茶类的茶香特征

.嫩香：鲜叶新鲜柔软，多见于高档功夫红茶和名优绿茶。1陈醇香：存放时间久经过后发酵的茶会具有香气，老普洱茶有这种陈韵。1豆香，嫩度较好的炒青绿茶会带有这种香气。

醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

果香型：水果香在茶叶中普遍存在，如苹果、柠檬、***等，有些茶叶是本身就具有水果香。 清香型：清鲜淡然的味道，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感。 甜香型：甜醇型花香如栀子，嗅来令人愉悦，这些香气物质基本在加工过程中生成。

香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。

六大茶类指的是绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，其中绿茶汤色翠绿、茶香清雅，红茶汤色红润、味道香甜，黄茶汤色橙黄、口感香醇、黑茶属于后发酵茶，可以保存较长的时间，乌龙茶又叫青茶，是半发酵茶类。

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