茶叶分类及其制作过程（了解茶叶的种类及制作工艺）

本篇文章给大家谈谈茶叶分类及其制作过程，以及了解茶叶的种类及制作工艺对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶的制作过程是怎样的
• 2、茶叶制作工艺分类
• 3、各类茶叶的制作工艺
• 4、茶叶按照工艺分类
• 5、六大类茶的制造工艺?

茶叶的制作过程是怎样的

1、茶叶制作是一个复杂的过程，通常包括以下步骤：摘***：选择适宜的时间、天气、土壤和树龄等条件，手工或机械化地从茶树上摘下茶叶鲜叶。

2、制作茶叶的过程如下：杀青 制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。

3、***青：茶只能采摘嫩叶，***下来后称为茶青。如果多***一片叶为一芯一叶；多***两片叶 为一芯两叶。萎凋：茶青首先要放在空气中，让它失掉一部分水分，这个过程称为萎凋。

4、黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥。白茶：萎凋→干燥。按加工过程不同，可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。

茶叶制作工艺分类

1、茶叶按照制作工艺的不同分为六大茶类：红茶、黄茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶，其中绿茶为半发酵，红茶为全发酵，白茶为轻微发酵，黄茶为微发酵，青茶为半发酵，黑茶为后发酵。

2、黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。白茶的制作工艺为萎凋、干燥。黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

3、红茶制作工艺：红茶是通过摘取鲜嫩的茶花，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序加工而成。绿茶制作工艺：绿茶是通过摘取鲜嫩的茶芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。

各类茶叶的制作工艺

黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。白茶的制作工艺为萎凋、干燥。黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

渥堆：是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵。

红茶制作工艺：红茶是通过摘取鲜嫩的茶花，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序加工而成。绿茶制作工艺：绿茶是通过摘取鲜嫩的茶芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。

黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。六大茶类的制作工艺 绿茶 制作工艺：***摘、杀青、揉捻、干燥 绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。

绿茶杀青工艺）六大茶类的制作工艺绿 茶 制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶，源于唐朝时期。杀青方式：加热杀青，蒸气杀青。干燥方式：晒干（晒青）：加工成紧压茶，唐时开始出现。

青茶制作工艺：青茶是在鲜茶基础上经过杀青、揉捻、发酵等制作工艺而成的。这种茶叶色泽墨绿，香气清幽，口感鲜爽。红茶制作工艺：红茶是由鲜茶经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序而制成的茶叶。

茶叶按照工艺分类

茶叶的制作工艺分类一共有6大茶系。绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。

中国茶按工艺分类主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶：是中国的主要茶类之一，是指***取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

茶叶分类：绿茶：经过杀青、揉捻、烘干等工艺处理的茶叶。黄茶：在绿茶基础上进行了摊晒、包覆等特殊工艺的茶叶。白茶：通过摘***、晾干等简单工艺制成的茶叶。

茶的品种是根据生产工艺的不同而划分的。一般来说，茶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶和花茶七种。绿茶：绿茶是经过杀青、揉捻和烘干等工艺处理而成的茶叶。

青茶制作工艺：青茶是在鲜茶基础上经过杀青、揉捻、发酵等制作工艺而成的。这种茶叶色泽墨绿，香气清幽，口感鲜爽。红茶制作工艺：红茶是由鲜茶经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序而制成的茶叶。

红茶制作工艺：红茶是通过摘取鲜嫩的茶花，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序加工而成。绿茶制作工艺：绿茶是通过摘取鲜嫩的茶芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。

六大类茶的制造工艺?

茶叶的制作工艺分类一共有6大茶系。绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。

茶叶按照制作工艺的不同分为六大茶类：红茶、黄茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶，其中绿茶为半发酵，红茶为全发酵，白茶为轻微发酵，黄茶为微发酵，青茶为半发酵，黑茶为后发酵。

六大茶类的关键工艺分别是：绿茶：选青、杀青、揉捻、烘干。黄茶：杀青、散堆、揉捻、烘干。白茶：摘叶、晾草、杀青、晾凉、烘干。黑茶：杀青、揉捻、堆发酵、晾凉、破碎、定型。

六大类成品茶的分类依据为制作工艺：绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥。白茶制作工艺为萎凋、干燥。黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。

绿茶杀青工艺）六大茶类的制作工艺绿 茶 制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶，源于唐朝时期。杀青方式：加热杀青，蒸气杀青。干燥方式：晒干（晒青）：加工成紧压茶，唐时开始出现。

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